Bol Buddah aux légumes de saison et sauce aux arachides

Recette de Marie-Soleil

30 minutes

4 portions

Ingrédients

Bol de tofu et légumes

  • 2 tasses de riz brun
  • 5-6 légumes BIO-LOCAUX coupés en cube
    •  ex: carotte, navet, rabiol, daikon, radis noir, topinambours, panet
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 tasse de pois chiche cuits (Astuce, cuire une grande quantité et congeler en portion de 1 tasse!)
  • 1 bloc de tofu ferme coupé en cube

Sauce aux arachides

  • 1 c.à.s d’huile de sésame
  • 1 c.à.s d’huile d’olives
  • 2 c.à.s de sauce tamari
  • 2 c.à.s. de sirop d’érable
  • 2 c.à.s. de levure alimentaire
  • 2 c.à.s. d’eau
  • 2 c.à.s. de beurre d’arachide
  • 1 gousse d’ail coupée finement et grillée

Méthode

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Placer les légumes coupés en cube sur une plaque légèrement huilée (regrouper les légumes les plus durs ensemble). Placer le tofu coupé en cube sur une plaque légèrement huilée. Mettre les plaques au four pour une durée de 25 minutes.
    • Vérifier les légumes après 15 minutes. Sortir les légumes lorsqu’un couteau passe aisément au travers.
  • Faire cuire 2 tasses de riz brun.
  • Durant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides.
  • Assembler les bols Buddah: mettre le riz au fond des bols, ajouter les légumes, le tofu, les pois chiches, la sauce aux arachides et dégustez! 🙂

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