Stéphane Maddix Albert
Ma philosophie
Les algues sauvages cueillies à la main icitte pour qu’on s’approprie un terroir alimentaire plus vaste et sain.
Producteur LOCO
Que faisons-nous
D’avril à octobre, pendant les grandes marées basses des pleines et nouvelles lunes, j’enfile mon Wet Suit, je me serre les dents et je saute dans l’eau frette du St-Laurent. Bercé (ou brassé!) par les vagues, je pratique une coupe sélective dans les champs d’algues sauvages accrochées aux rochers. Ensuite, elles sont portées au séchoir et déshydratées à basse température au soleil et/ou au bois.
750 km
Sauvage
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